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毎日使う調味料だからこそ、安全で美味しいお醤油を!

■醤油は日本の味!
日本に来る外国人が成田空港に到着すると醤油の香りがするといわれるほど、醤油は「日本の味」となっています。

そもそも醤油のルーツは中国から800年前に伝わった金山寺味噌です。
これを当時、日本国内で作るろうとしたところ偶然にも味噌表面に液汁がたまり、この液汁をなめると「うまい!」とのことで、この液汁をわざと作ろうとしたのが、醤油の始まりでした。
中国では味噌になったものが、日本では醤油になる。
これは日本の気候土・原材料・微生物が、醤油が出来上がるのに適していたためだと考えられています。
このため現代でも醤油の醸造方法は四季の温暖の変化に任せた天然醸造で、国内産の原材料を使用し、微生物の棲み着く直径2m以上の巨大木桶で醗酵・熟成した醤油が最もおいしい醤油となります。

■木桶で作る醤油とは?

しかし、そのように本格的な醤油作りをする醸造所は数えるほどしかありません。
市販されている醤油の大半は外国産原材料を使い、短期間で醸造することが主流となっていますが、
これは手間暇かけずに安く販売するためです。

弓削多醤油では、国内産原材料の中でも特に、大豆の国内消費量の約0.018%しかない有機JAS認証大豆、小麦の国内消費量の0.009%しかない有機JAS認証小麦を使用し、木桶の中で1年以上醗酵・熟成したこだわりの醤油「木桶仕込醤油」を醸造しています。

旨み成分たっぷりの木桶仕込み醤油

この大変貴重な有機栽培で育てられた国内産大豆・小麦は、自然の恵みをたっぷり受け、安心して召し上がっていただけますが、これはまさにおいしさのかたまりです。
また、蔵独自の微生物が棲み付く杉製の大桶で長時間、醗酵・熟成することにより、香りの良いコクのある醤油が出来上がります。
醗酵が良いとアルコール成分が醗酵により作られるのでアルコール添加をしなくても保存性の良い醤油となります。
またうまみも良く出るためにアミノ酸などの化学調味料を添加する必要がありません。

■美味しい醤油は環境が大切です。

弓削多醤油日高工場内からは、1日約100トンの伏流水が湧き出ています。
醤油工場は秩父山脈から関東平野へ開ける扇状地の上にあるので地下を流れる伏流水が豊富です。この豊富で美しい水を仕込水に利用しています。
近くにはこの水を利用した酒蔵もあるほど清廉な水なんですよ。

湧き口には沢ガニやオニヤンマのヤゴが住んでおり、豊かな自然の中で最高の醤油がゆっくりと育まれています。

このように最高の原材料と自然の環境の中でゆっくりと作られた木桶仕込醤油は、まろやかで深みのある醤油となります。
お刺し身やお浸しなどの付け醤油、日常の料理使いの醤油としてお使いください。

木桶仕込み醤油は食材の美味しさを引き立ててくれます。

○弓削多醤油の各醤油は全国醤油品評会でこのような数々の賞を受賞しています。
平成元年 食糧庁長官賞
平成4年 品評会名誉会長賞
平成5年 日本醤油協会長賞
平成6年 品評会長賞
平成7年 農林水産大臣賞・・・醤油品評会の中で最高の賞。1度の品評会で4点ほど選ばれます。
平成13年 有機JAS認証・・・有機原材料を使用して製品を製造し、きびしい基準に合格した工場にだけ認証される制度です。醤油工場で国内産有機原材料を使用する工場では全国2番目に認証され、現在でも全国で数社しかありません。
 
平成14年
彩の国優良ブランド品認定証
埼玉県ふるさと認証品・・・埼玉県の原材料を使用し、埼玉県で製造される商品に認証される制度。醤油では埼玉県で認証1号です。

木桶仕込みしょうゆは、木桶で仕込んだ純生醤油を火入れした醤油です。
味わい深い本物の醤油の味をお楽しみください。


商品名木桶仕込みしょうゆ 1リットル×3本入り
産地埼玉県
生産者弓削多醤油
内容量1000ml×3本
原材料国産大豆、国産小麦粉、天日塩
賞味期限 製造後1年間
保存方法冷暗所で常温保存。長期保存する場合は冷蔵庫の中で密封保存してください。